Забота о здоровье по-корейски
Забота о здоровье по-корейски
В корейской национальной идеи, забота о здоровье кухне стоит на первом месте, поскольку в корейской медицине правильная пища считается одним из методов лечения
В корейской национальной идеи, забота о здоровье кухне стоит на первом месте, поскольку в корейской медицине правильная пища считается одним из методов лечения. Каждый приём пищи — это возможность поддержать и улучшить здоровье. Выбор блюд, как правило, зависит от диеты и потребностей человека. Еда занимает крайне важное место в жизни корейцев. Даже когда родители звонят своим детям и хотят поинтересоваться, как они поживают, они порой буквально спрашивают: «Ты поел?». Ответом на этот вопрос необязательно должно быть подтверждение принятия пищи, потому что общий смысл фразы — это скорее вопрос «Как дела?».
Согласно почитаемой в Корее древнекитайской философии, Вселенной управляют пять элементов: дерево, огонь, земля, металл и вода. Их сочетаниями объясняют все, от движения планет до боли в животе, результатов президентских выборов и меню ужина. В кулинарии пяти элементам соответствуют кислый, горький, сладкий, острый и солёный вкусы, которые, в свою очередь, ассоциируют с пятью цветами: синий/зелёный, красный, жёлтый, белый и чёрный. Традиционно меню составляют, опираясь на контраст и гармонию вкусов и цветов, и кулинарный успех зависит от умения их сочетать.
Сейчас в Южной Корее, что бы нагнать аппетит, модна такая форма видео блогинга, как мокпан, также известный как мукбанг. Мокпан — это прямой эфир или запись видео, где блогер ест что‑либо, чаще всего большие порции, и между тем комментирует блюдо или просто говорит на посторонние темы. Чавканье, хруст, хлюпанье и другие звуки — это неразрывная часть трансляции поедания пищи. Сейчас мокпан постепенно становится популярен и в западных странах, но наибольшая популярность у него всё‑таки в Южной Корее.
Есть вне дома в Корее — обычное дело, так как цены в заведениях обычно вполне доступные, чего не скажешь о наших ценах. Приготовься трапезничать с низких столов сидя на полу. Все полы в Корее с подогревом, так что такое размещение вполне комфортно — брать с собой туристический коврик не нужно. В центре стола может стоять решётка-гриль или газовая горелка для приготовления самых разнообразных блюд. Частенько посетители готовят все сами — точнее, доводят до ума уже почти готовую трапезу, регулируя степень прожарки мяса и овощей.
Вообще, даже у самых основных корейских блюд существует бесчисленное количество вариаций со своими неповторимыми вкусовыми качествами. Но лучше всё‑таки самому отправиться в корейских ресторан и начать потихоньку знакомиться с меню. Надо только помнить, что, если одно блюдо не понравилось, это ещё не значит, что вам не по пути с корейской кухней — просто надо попробовать что‑нибудь ещё или поискать другой корейский ресторан. Надо помнит что главная черта корейской кухни — сбалансированность. Обилие свежих овощей, сои и зелени, морепродуктов, правильные сочетания ингредиентов, лимитированное употребление мяса — все это делает корейскую еду ещё и полезной.